1.问题的提出巧克力华夫饼干是六十年代投产的外销产品。原有烘制华夫的电炉设备较落后,耗电量大,原耗消耗多,质量也一直有问题。电炉由模框、模板和电热管组成。模框分上下,是长宽高厚分别为315cm×213cm×45cm×16cm的铸件,膛内不加工,四边高,中间低。模板是10cm厚的钢材,表面一侧有花纹,华夫浆料就浇注在模板上。电热管系W型、展开长度1.5m、直径12cm的无缝钢管,放在模框膛内作为热源,热源与华夫浆料的距离为
方舟.红外加热在华夫电炉上应用的效益及存在问题[J].红外与毫米波学报,1983,2(2):].[J]. J. Infrared Millim. Waves,1983,2(2).]